Au XIXe siècle, de nombreuses associations, des syndicats professionnels ont été fondés dans les Cafés, Restaurants, brasseries et Hôtels de la ville haute. La programmation culturelle de certaines salles d’hôteliers proposait une alternative au programme du théâtre de la Ville. Leurs cours servaient à la vente publique de bétail. Les grands hôtels accueillaient des hôtes […]